Käse, Brot und Wein Heute möchte ich euch ein kleines Zusammenspiel zwischen Käse, Brot und Wein vorstellen, das ich selbst bei meiner Ausbildung zum Käse-Sommelier probieren durfte. Belebende frische 1.) Picandou, Ziegenfrischkäse aus Frankreich. Passt sehr gut zu Weißbrotbaguette. Weintipp: leichte frische, fruchtige Weiß- und Roséweine z.b. Rivaner, trocken … Weiter lesen
Le Poya, Affineur Walo La Poya ist der traditionelle Alpauf- und Alpabzug, ein Fest für das ganze Tal. Die Kühe werden herausgeputzt, dekoriert und von den Sennen im Frühjahr auf die Alp und im Herbst wieder ins Tal geführt. Dieses traditionelle Fest heisst im französischen La Poya und gab diesem … Weiter lesen
Rotwein Bärgler Affineur Walo Dieser Hartkäse aus der
Spaghetti mit Parmesan Dieses Rezept ist für 4 Personen: Was wird gebraucht? 400g Spaghetti oder andere Pasta 150g Butter 15g Parmesan Salz, Pfeffer Zubereitung: Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Spaghetti mit etwas Salz hinzugeben und leicht bissfest (al dente) kochen. In der Zwischenzeit kann man den Parmesan … Weiter lesen
Parmesan – Hartkäse aus Italien Parmesan ist weit über die Grenzen Italiens hinaus berühmt, nicht nur im italienischen Raum wird er verzehrt, sondern auf der ganzen Welt und er ist aus unserem Speiseplan nicht mehr wegzudenken. Der Parmesankäse existiert schon seit 1200, historische Quellen belegen, dass er seit mindestens … Weiter lesen